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★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了(4/20)
☆煮珍珠: ❶锅中水烧开(也可以用黑糖熬糖水来煮,这样珍珠可以挂壁)。 ❷把【珍珠粉圆】抖一下干粉下锅(水和珍珠的比例按照10:1),大火煮沸腾后转中火煮15~20分钟(时不时搅拌一下防止粘锅)。 ❸煮好的【珍珠】倒入凉开水中过滤两次。
☆煮芋圆: ❶锅中水烧开,下入【芋圆】,煮到圆子漂浮起来(火不要太大),再煮个3分钟就好了(也可以焖一会儿出锅)。 ❷煮好的【芋圆】倒入凉开水中过滤两次。
☆煮西米: ❶锅中水烧开,下入【西米】,多搅拌,大概15分钟后就会看到西米外面有一层透明的,这时可以关火焖15分钟;如果还有白心没有全透明就继续煮5-10分钟,再焖10分钟就会变成透明了。 ❷煮好的【西米】倒入凉开水中过滤一下。 (煮西米也可以加【红糖】煮,做成像珍珠一样的红糖西米露) (具体煮多久要看西米的大小,一般煮两次焖两次就会全透明)
☆煮红豆: ❶将【红豆】洗干净(2-3次)。 ❷然后先浸泡30分钟,沥干水分, ❸装保鲜袋放入冰箱冷冻4小时(要全部冻硬)。 ❹锅中水烧开,倒入冰冻的【红豆】,大火煮开后再转小火,煮至红豆开花。(大概煮10分钟即可) 【如果有高压锅可以直接洗干净后压20分钟也能煮烂】
☆煮薏米: ❶和煮青稞方式差不多,提前把【薏米】浸泡3-4小时,然后水开转煮20分钟即可。 ❷和煮红豆一样,把【薏米】洗干净后放到冰箱冷冻冻硬,然后拿出来10多分钟就好了。 (有电压力锅的也可以洗干净后直接用压力锅煮20分钟就好)
☆煮青稞: ❶将【青稞】提前浸泡3-4小时左右(可提前一晚上浸泡)。 ❷水开煮20分钟,关火焖10分钟即可。
☆芋泥: ❶将【芋头】洗干净,切块或者切条都可以,上蒸锅蒸20分钟蒸熟(时间越长越软糯)。 ❷放到大碗里,加【牛奶】【淡奶油或炼乳】,用勺子压成泥。 (芋泥的稀稠度要合适,不用压太细,有点颗粒感反而更好)
☆仙草(或龟苓膏): ❶准备1000克水,倒入50克【仙草粉】(仙草粉:水=1:20左右)搅拌均匀,煮之前过滤一下更好。 ❷倒入锅中大火开煮,煮的时候要不停搅拌,不然仙草液容易结块。 ❸煮了几分钟后如果看到仙草液里有结坨的感觉要加速搅拌,搅拌成比较顺滑的状态。 ❹关火,把【仙草液】倒入准备好的容器(这一步也可以过滤一下),放凉后切成小块即可。
☆布丁: ❶锅中加入【水】、【白凉粉】搅拌融化(比例为1:10,可以把水用牛奶代替,喜欢甜的加点白糖),大火煮开。(其间要不停搅拌防止结坨糊锅,一冒泡就可以关火了) ❷倒入容器里,放凉后,放冰箱冷藏至凝结。
☆冰淇淋: ❶用100克【冰淇淋粉】加250ml【牛奶】搅拌完全融化,静置10分钟。(可以把250ml牛奶换成200ml+50ml淡奶油) ❷用打蛋器高速打发(约15分钟),打到细腻浓稠状态,体积变大。 ❸倒入保险盒,振动几下,盖上保鲜膜,放到冰箱里冷冻6小时。(每隔1小时拿出搅拌一次,共搅拌3次,不搅拌也可以,口感会差一点点,会有冰渣)
☆基础款奶茶☆: --材料: 红茶叶5克,牛奶约250ML,白糖10~20克,水约100ML。 --做法: ❶将【红茶叶】和【白糖】一起放入锅中^小火慢炒。(白糖根据自己的喜好添加,也可以不加) ❷炒至糖完全融化,出现焦糖色冒泡泡。 ❸加入【开水】,搅拌均匀,再加入【牛奶】搅拌。煮个2分钟有奶茶颜色了,闻着有香味就做好了。 ❹过滤一下茶叶,基础款焦糖奶茶就做好了。
★珍珠(芋圆)奶茶: --材料:珍珠(芋圆),红茶叶,牛奶,白糖。 --做法:将^煮好的珍珠(芋圆)放凉后,加入^基础款奶茶中即可。 --可选配料:红豆,仙草,冰块。 (想要做^焦糖珍珠奶茶的可以用黑糖煮珍珠,煮至粘稠可挂壁状态再加入到奶茶中)
★鲜芋青稞牛奶: --材料:芋泥,青稞,牛奶。 --做法:杯中先放^煮好的青稞,再加入^芋泥,最后倒满热牛奶即可。 --可选配料:珍珠(或芋圆或西米) (可以先加芋泥把芋泥涂到杯壁,再加入青稞牛奶,做出来更好看)
★青稞红豆牛奶: --材料:青稞,红豆,牛奶。 --做法:杯中先放^煮好的青稞,再加入^煮好的红豆,最后倒满热牛奶即可。 --可选配料:芋圆或西米,冰块。
★杨枝甘露: --材料:椰浆,芒果,西柚果粒,西米,牛奶。 --做法:❶把芒果切块捣碎,西柚取出果肉粒。❷另取芒果、牛奶、冰块一起榨成汁。❸杯中依次加芒果肉碎、西柚肉粒、椰浆(或牛奶)、煮好的西米,再加❷中榨好的果汁即可。 (喜欢甜的榨果汁的时候可以加点芒果酱或白糖)
★仙草奶冻冰淇淋: --材料:椰奶(或牛奶),仙草粉,冰淇淋粉,白糖(可选)。 --做法:杯中放牛奶,加入^煮好的仙草冻,再加点^冰淇淋即可。 --可选配料:芋圆或西米,冰块。
★鲜芋牛奶西米露: --材料:牛奶,鲜芋,西米。 --做法:杯底先放一层厚厚的^芋泥,再加入^煮好的西米,最后倒入热牛奶即可。 --可选配料:红豆。
★奶茶三兄弟: --材料:珍珠,仙草粉,白凉粉,^基础款奶茶。 --做法:杯底先放煮好的^珍珠,然后加入做好的^布丁,再加入^煮好的仙草冻,最后倒入煮好的^基础款奶茶即可 。
★百香果双响炮: --材料:百香果,椰果肉,珍珠,绿茶叶。 --做法:❶先泡一杯绿茶。❷用一杯子放百香果肉(这里有柠檬片的可以加两片),加入^绿茶,冰块,用力摇匀。❸另一杯中依次^珍珠,椰果肉,再加❷中摇匀的百香果汁即可。
★草莓柠檬茶: --材料:草莓,柠檬,茉莉花茶,白砂糖。 --做法:❶先泡一杯茉莉花茶。❷杯中先放4个草莓,捣碎;再加入4片柠檬 ,一些冰块,捣碎;再加❶中的^茉莉花茶,白糖,冰块摇匀即可。 (奶茶店做法是用冰糖浆代替白糖,还会加入一些草莓酱)