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原味蛋糕卷丨㊙️不掉皮不开裂配方分享(6/7)
⃣️:烤箱提前预热160度,低粉过筛备用,把鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
⃣️:牛奶加油加盐混合均匀,呈ru 化状态,加入过筛的低粉搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。
⃣️:蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖,白糖分3次加入蛋白里,把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可。
⃣️:取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀,倒入烤盘,(烤盘上铺上油布)用刮刀刮平,轻震一下送入预热好的烤箱160度中下层烤23分钟左右,正卷的话,后面3分钟开启热风功能。
⃣️:蛋糕出炉后震一下把热气震出,提出油纸把蛋糕放凉网上,再用大点的油纸盖到蛋糕上面,倒扣过来,把上面的油布轻轻揭下来,漂亮的毛巾面就出来啦喜欢吃奶油蛋糕卷的就加奶油卷,不喜欢的就直接卷起来,随自己的喜好正卷反卷都可以,怎么卷也不裂的。
地毯式毛巾面悬空挑起也不裂
正卷不掉皮不开裂,烙上蛋糕烙印美美的