打3个鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。将蛋黄打入隔夜的米饭，搅拌均匀。

备好洋葱块、黄瓜粒和火腿丁

热锅凉油，油热加洋葱，爆香。爆香后加入鸡蛋清，稍微凝固后加入黄瓜粒和火腿丁，翻炒。加入搅拌好的米饭，炒热。最后加入适量盐，适量酱油，翻炒，撒上葱花，出锅。