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空气炸锅版古早蛋糕(6/8)
无油无水2个碗,蛋白蛋黄分离(装蛋白的碗要大点,晚些要打发) 分离好了,把蛋白放冰箱保鲜层。
把蛋黄分离出来,加牛奶、油、搅拌均匀,再加低筋面粉搅拌均匀。
蛋黄那边弄好。把冰箱的蛋白拿出来。
把蛋白加入一小勺醋。在用电动打蛋器打发。糖分三次加入。第一次打发成大泡泡加入一次糖,在打发细腻些,再加第二次。第三次差不多打发好加入。最后蛋白要打发成有尖尖的勾拉出来不倒就可以
把打发好的蛋白加入蛋黄液中,不能大圈圈。就翻拌手法。在倒入第二次蛋白到蛋黄液中,也是翻拌手法。最后把蛋黄液加到蛋白液那个碗中,也是翻拌手法(千万不能搅拌)
最后倒入蛋糕磨具中,在倒入磨具前,磨具底部和边边刷上油(避免粘锅)震出气泡,震几下
空气炸锅180度预热4分钟。在底部倒入半碗水。在把蛋糕放入空气炸锅,140度30分钟
成功,这个比较嫩,喜欢老点点,可以在135温度5分钟就可以了