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川味椒麻口水鸡(5/7)
将鸡大腿洗净备用
起锅坐水，放入鸡腿、姜片、花椒、葱结、料酒大火烧开转中小火煮十分钟左右，期间撇去浮沫，用筷子插入鸡腿不出血水即可捞出。
光准备一盆加冰块的冷水，将鸡腿捞出放入使其冷却半小时左右。
冷却后将鸡腿捞出沥干水份备用。
准备一个空碗，按上述备料分别倒入生抽、老抽、蚝油、香醋、花椒油、香油、鸡精、白糖、熟白芝麻、白开水3～4勺拌匀备用。
将鸡腿改刀剁成小块码放入盘，再把调制好的碗汁浇在鸡腿上。
最后将香菜和小米辣改刀放在鸡腿肉上，美味即成。