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#15分钟周末菜# 这面包成品暄松拉丝,久放不硬(5/9)
我用面包机和面,现在所售的面包机都有和面和发面的程序,我一般都用和面程序揉40分钟,包括中间饧面的10分钟,也就是揉30分钟,就可以直接进行发酵。 首先向面包机里放入食材中的液体材料:搅散的鸡蛋液,椰汁,玉米油,然后放入糖、盐和面粉,最后放入酵母,启动面包面包机和面直接发面一共90分钟。
90分钟后面发好,不要发过了,面团发过了会影响面包的口味。
发好的面团取出排气后分割成8个均匀的小剂子,滚圆后再盖好松弛10分钟。
每一个面自己先擀成长方形,然后在一半的位置把面饼切割成小条状,我擀面剂子宽约10厘米,长20厘米,切割分了8条。
然后从上至下卷起来,最后衔接处可以适当涂点水黏劳。做好的面卷放入烤盘排好再进行二次发酵。
二次发酵至2倍大,刷上一层全蛋液,撒点芝麻。我用的是28x28的金盘,有点小,面团涨发很好。
烤盘放入预热好的凯度S3空气炸烤箱中层,上下火175度,20分钟,开炉灯观察,最后5分钟迪可以加盖锡纸。
很完美。
成品