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年糕排骨(12/19)
排骨洗净冷水下锅,焯水
锅中放几片姜1勺料酒
这时候调个料汁,一勺耗油
一勺老抽
2勺生抽
1勺米醋
一勺白糖,搅和搅和
焯好的排骨捞出(焯水3—5分钟即可),用温水洗净
起锅烧油,油热放冰糖,炒糖色
炒至棕色
放入排骨翻炒上色
准备葱花,姜片,蒜瓣,八角,香叶,桂皮
放入刚才准备的全部材料翻炒
倒入刚才调好的料汁翻炒
倒入开水(一定用热水)莫过排骨
先炖十分钟,放入年糕再炖三十分钟(我喜欢年糕多煮一会,也可以晚一点放年糕)
放2勺盐
最后收一下汤汁
出锅