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蒜香排骨(免油炸版)(7/7)
排骨的重量我只大约写一下,因为那天我是在家的冷冻柜里找出来的,忘记称了,大约是4~5条没有斩的小排骨。大家记得如果你买新鲜的排骨回来就用自来水浸泡,如果是冷冻的就用盐水泡。做这种排骨还要多加一步,用食用小苏打粉+水浸泡半小时左右,这样做出来的排骨比较松软
剥好的蒜分成两份,一份放进榨汁机加一点点的水打成蒜泥水,一份直接剁碎备用。打好的蒜泥水用装进煲汤袋或者隔渣袋,把蒜水滤出
放入1汤勺生抽、耗油、绍酒,1小勺糖、盐,十三香,生粉可以放1~2小勺,隔好渣的蒜水,还有一个鸡蛋。用手慢慢抓匀,如果有时间可以抓久一点,那样排骨会更入味。放入冰箱腌制最少4小时以上
先放锅里煎,我比较不喜欢那种黑黑焦焦的,所以我用中小火慢煎,如果喜欢黑黑焦焦的可以用大火煎。煎到两面金黄就可以送进烤箱烤了。烤箱的时间我只能写个参考,那天我用的是蒸烤箱,体型比较小,每面200度15分钟,一共烤了30分钟。刚开始我还放在下面那层,后来我直接放在靠近发热管那层了,所以大家要根据自己的烤箱来判定,要烤到那种两面都干才行
大家参考一下,我烤完是这个样子的
蒜末里加点红辣椒,然后把蒜末炒至金黄色就可以倒入排骨翻炒几下(不要大火,不然蒜末会焦,焦了就会苦了)等排骨都沾上蒜后就放点葱花
出锅啦,可以开吃