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原味蛋糕卷(17/23)
准备食材,鸡蛋分蛋到2个无水无油的容器中。170度上下火预热烤箱。
玉米油和牛奶混合。
充分乳化到油和牛奶融合。
筛入低筋面粉,切拌到不见干粉。
加入蛋黄,拌匀。
得到蛋黄糊。
蛋白打散,分3次加入细砂糖,打发蛋白。
打发到蛋白拉起打蛋头有大的弯钩状态即可。
把一部分蛋白霜放到蛋黄糊中,翻拌均匀。
再倒回到蛋白盆中,继续翻拌均匀。
蛋糕糊就制作完成了。
放入28*28的烤盘中,垫入油布,把蛋糕糊倒入到烤盘中。
放入预热好的烤箱中层,170度,烘烤约22分钟。
具体烘烤时间温度,需要根据自家烤箱情况,如果有热风功能的烤箱,可以再后几分钟,开启热风功能,风干表皮。
出炉后震一下热气,之后连同油布一起,把蛋糕放到网架上。揭去四周油布,表面覆盖油纸,让蛋糕降温。
用kitty烙印,在火上烧大约1分钟。
就可以烙印到蛋糕表面了。
把蛋糕皮,用油纸,慢慢的卷起来定型。
一个基础蛋糕卷就制作完成了。
切开,分享美味吧。
成品
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