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#15分钟周末菜#电饭煲蛋糕(13/15)
食材合集。
蛋白与蛋黄分开。
牛奶+油搅匀,至看不见油花。电饭煲按任意功能键,预热10分钟。
加入蛋黄搅匀。
加入过筛低粉,划Z字搅拌至无干粉状态。
取出蛋白,分3次+糖打发至尖角。 打蛋盆无水无油无蛋黄。
蛋白分3次与蛋白翻拌均匀(像炒菜一样)
直接倒入电饭煲,盖盖。
调至蛋糕功能,蒸30分钟,时间到后,抜掉电源,闷10分钟。
打开后的样子。
倒扣,电饭煲内胆不粘,自己就脱模了。
晾凉。
正面图,不回缩不塌。
细节图,松软程度见视频。
失败的案例:1.蒸的时间太久,我蒸60分钟,像大饼一样,蒸久了,蛋白无支撑力。 2.时间到了,拔掉电源,闷10分钟,这是不回缩不塌的关键。