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超级松软细腻拉丝，外皮薄如纸，浓郁的摩卡巧克力吐司(34/49)
先加入高筋面粉
放入糖，搅拌均匀
再加入糖混合搅拌均匀
加入鸡蛋
把酵母和常温水混合均匀，倒入面粉里
把速溶咖啡粉和冰水混合均匀，让咖啡粉全部溶解在水里
然后倒入面粉里
开始打面，先用慢速1档搅打2分钟，搅拌成团
然后还成3档搅打1分钟
接下来用5档搅打2分钟左右
能拉出粗糙的厚膜
把软化好的黄油包在面团里
先用1档搅打，把黄油打散
大约1分钟左右
改成3档，让黄油慢慢融进面团里
黄油大部分融进面团里了
改成4档搅打
搅打1分钟左右，面团能拉出薄膜了，但是还是稍微有点粗糙
我又慢速搅打了30秒
面团特别光滑细腻了，且有光泽
能拉出很薄的膜，有光泽度
然后把耐高温巧克力放进去
慢速混合均匀即可
把面团取出来，测量面温
24度左右，不要超过26度
整形
揉圆，揉光滑
进行基础发酵，室温发酵即可，一个小时
一个小时以后，2倍大
发酵好的面团，拍上去听声音，比较空洞，摸上去像小婴儿的屁股一样，颤颤悠悠的，手感特别舒服，发酵好的面团没有摊成一片，是鼓起来的，如果摊成一片，就是说明你的面打过头了
然后，我们来分割面团
然后揉圆，室温松弛15分钟
将松弛好的面团擀扁
翻面
折叠，卷起来
再松弛20分钟左右
松弛好以后，取出来
擀成牛舌状
底部压扁
翻面
轻轻抻长，然后卷起来
卷成卷
放入吐司盒子里，进行最后发酵，温度35度，湿度80%，发酵70分钟左右，发酵到9分满
9分满，然后送入烤箱最底层，烤箱提前预热，上火175度，下火200度，烘烤25分钟，不盖吐司盖子
成品，看水线，金顶白边
组织细腻
成品
成品
拉丝好