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复刻潮汕小吃~香煎蚝烙(9/19)
新鲜蚝仔一斤
加粗盐揉洗，三遍~
洗净后沥干水分。备用~
将五、六根小葱切成葱花，备用~
打两个鸭蛋~
加少许盐打散备用~
取一大碗，舀3汤匙地瓜粉(番薯粉)~
加3汤匙量的清水搅拌~
再加入沥干水的蚝仔，加一丢丢盐和少许胡椒粉，拌匀~
加入葱花~
继续拌匀至这个状态~
锅烧热，下一块猪油(稍多)~
下一半拌好的蚝仔地瓜粉，中火香煎~
定型后翻个面~
淋上一半蛋液~
继续中火香煎。煎至两面金黄即可~
装盘上桌。色泽诱人~
蚝仔很肥美，鲜香的口感。不愧是潮汕小吃的名片~
很简单，在家也可以复刻。喜欢的做起来~