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糯米粉造的糯米糕(8/9)
材料大集合,忘了没有拍红枣。 将红枣去核,用厨房剪刀剪成一小块一小块的备用
我做得比较粗 也可以再剁细点 或者用破壁机打成枣泥 随意就好
记得妈妈说过,糯米粉要用开水搅拌比较好,别问我原因,我也不知道为什么 1、糯米粉中加入炼乳 2、分次将开水倒入糯米粉中,用筷子将糯米粉搅成絮状,像上图这样就可以了 3、分次加入牛奶,继续搅拌,感觉有点湿润了就可以用手来揉面了 4、揉面的时候会有点粘手,一直揉到变成略有点粘手的面团即可
1、玻璃饭盒里垫上一层保鲜膜 2、保鲜膜上多刷点油,防止粘 3、将揉好的面团分为几份(想做几层,就分为几加一分) 4、取其中一份面团整理成长方形垫在盘子底部 5、撒上一层红枣碎,再盖上一层糯米面团 6、上锅蒸5分钟左右 7、再撒一层红枣碎+糯米面团+上锅蒸5分钟
一直重复上述步骤 注意开盖后要小心,蒸汽很烫,不要烫伤了 做好后基本是这个样子
上锅蒸透,蒸的时候会膨胀,等冷了以后还会再回缩
桌面铺一层保鲜膜,中间部位刷油,将蒸好的糕倒扣在桌面上,由于玻璃饭盒里垫有保鲜膜,所以很好脱模
用保鲜膜将蒸好的糯米糕包裹定型,等稍凉的时候就可以切片了
我是用线勒的,这样不会很粘 如果不会的话,也可以用刀切,但是每一刀最后都要用水防粘