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#米饭最强CP#尖椒炒豆片(尖椒干豆腐),这样做更软嫩(4/10)
尖椒切圈。
蒜切碎。
如果放肉的话,把肉切成片状,姜片切碎。
豆片切成条状,菱形等都可以。
关键的一步来啦!把豆片凉水下锅,放入半勺淀粉。
大火把水烧开,水开后煮1-2分钟,闻到豆香(奶香)味,关火沥干水分捞出。 这样做的目的是让豆片更软嫩,如果没有这一步直接把豆片爆炒,豆片突然遇热会变硬,做出来就不软嫩了。
锅中热油,放入猪肉和姜片,翻炒至变色。
放入煮好的豆片和蒜末,大火翻炒,再倒入半碗清水(小碗,大概100ml),水开后煮一分钟,放入生抽,蚝油和半勺淀粉,放入适量的盐和十三香。
放入尖椒,再翻炒大概两分钟。收个汁就可以啦!
口感软嫩,味道鲜美的尖椒炒豆片就做好啦!