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三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹(4/10)
准备食材:李子选用了带点酸的三月李,猪蹄按个人喜欢选前或后蹄。
猪蹄砍件后,可用清水多次浸泡,以去除血水(也可焯水去血沫)。
李子洗净沥干,果肉上划几刀,用盐腌制1 小时以上,以便去涩味。然后再清洗沥干待用。
大蒜去皮拍裂,生姜切成小块,紫苏取叶切碎。
将冰糖炒成糖色备用。
铸铁锅冷锅下油,烧至六成热,煸香姜蒜。
下猪蹄用中火炒至外表变色。
加入糖色、生抽、老抽、蚝油和料酒炒匀。
加入李子和2/3紫苏,以及食材齐平的热水,加盖煮至上汽,转小火焖1小时。
开盖转中火收汁,加入剩下的紫苏即可。