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芒果糯米糍(10/10)
将【糯米粉】,【玉米淀粉】,【白砂糖】,【牛奶】倒入碗中搅拌均匀至无颗粒,顺滑的状态。(可以用过滤网过滤两次,做出来口感更细腻)
盖上保鲜膜,膜上插些孔,上蒸锅大火蒸20分钟。(中途可以用筷子插进糊里挑开看看,如果凝固了就代表已蒸熟,如果还有流动的糊状物就代表没熟透)
蒸熟后趁热加入【黄油】(没有就用玉米油或花生油代替),用^刮刀搅拌均匀。
放凉后开始揉(戴上一次性手套,不然很粘手),要多拉扯揉一会儿,让【黄油 】完全被吸收。
揉好后盖上保鲜膜,防止表皮变硬。(此时可准备一些馅料,将芒果或草莓肉切小块。)
取一小块^糯米团捏扁成^碗形,包上【芒果块】,再封口搓圆。(包之前准备一碗清水,打湿手再去揪糯米糕可以不粘手)
也可以包豆沙馅。
坚果碎馅儿。
最后裹上一层【椰蓉】,即可装盘。
成品。