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纸杯蛋糕(17/18)
食材 50克纯牛奶|35克玉米油|50克低筋面粉 3个鸡蛋|多彩葡萄干 调味品 30克白糖 锅具 URBAN SPLASH 3.6L空气炸锅
碗中倒入50克纯牛奶、35克玉米油;
搅拌均匀后过筛入50克低筋面粉;
搅拌至细腻无干粉的状态放一边备用;
3个鸡蛋分离出蛋黄、蛋清,蛋清稍后会用;
面糊中倒入分离出的3个蛋黄搅拌至面糊变得顺滑且没有白块;
分离出的蛋清加入30克白糖,打发蛋清至提起不掉落的小尖角状(可以加入少许白醋或柠檬汁来中和蛋白的碱性,让打发更稳定);
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中翻拌均匀(要翻拌不要搅拌,这样可以避免消泡);
接着倒入剩余的蛋白霜充分翻拌拌匀;
倒入纸杯中约8分满,轻震两下消除面糊中的大气泡;
撒上适量多彩葡萄干(优选新疆4味葡萄——玫瑰红葡萄干、绿宝石葡萄干、黑加仑葡萄干、树上黄葡萄干,颗颗饱满、果质厚实);
放入空气炸锅中,我这个是3.6L容量的,刚好能放6个;
130度先烤30分钟(360度热风蒸汽嫩炸、智能控温、3.6L黄金容量、告别传统油炸的腻感,迎接轻卡健康饮食);
中途可以拉开炸篮观察下情况,以免烤焦了或者没烤到位,时间到了后盖上一张烘焙锡纸;
130度再烤15分钟左右就可以了(盖锡纸是为了完全烤熟内部但不会把表面的颜色烤深了);
用空气炸锅做纸杯小蛋糕你学会了吗?不塌陷不回缩,对烘焙新手非常友好,家里有食材和空气炸锅的可以趁着周末试试看;
按照我的步骤和配方来烤,烤好脱模的时候也会很干净,侧边不会有坑坑洼洼的洞哦;
香飘满屋,掰开内部是细腻的蜂窝组织,香软不噎口,自己在家做可以控制甜度,给小朋友吃也更放心。