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糖醋里脊(家常做法)(4/8)
把里【脊肉切】成约1cm粗的长条,洗干净后放入碗中。
先加【盐】【胡椒粉】【料酒】抓拌一下,腌10分钟入味。
再打入1个【鸡蛋】,加【淀粉】,【面粉】(可不加),1勺【食用油】,抓拌均匀成^粘稠状(如图,不要太稠或太稀),再等10分钟开始炸。
锅中油温5-6成,下入【肉条】炸,全部放入后^中小火慢炸。(下肉条的时候要一条一条的放入,防止粘连到一起,如果肉比较多可以分两次炸)。
炸到表面^金黄酥脆后捞出来,控干油备用。(如果想做的更加外酥里脆,可以炸一次再复炸一次,第一次炸到表面微黄捞出,等油温上升复炸20~30秒到表面金黄即可)
锅中少量【底油】,放【番茄酱】,【白醋】,【白糖】,【少量盐】,再加入1大勺【水淀粉】(水:淀粉=2:1),转^中火炒至^冒泡,成比较黏稠状。
倒入炸好的【肉条】,不断的快速翻炒,均匀裹汁,出锅! 撒些白芝麻,完美!
酸酸甜甜的,太好吃了。