黑芝麻法国球(7/8)
提前一天将材料里面除黑芝麻和装饰黄油以外的材料混合,搅拌机中低速搅拌至面团均匀不粗糙,加入黑芝麻,低速搅拌1~2分钟,揉匀即可,取出放入发酵盒中,放置冰箱冷藏发酵14~18小时。
取出发酵盒,室温回温大概40~60分钟,这时面团是膨大1~1.5倍的。
将面团取出,排气后分割成10份,每个大约45g,整形成球状,排入烤盘中,注意间隔一定距离。
烤箱调至发酵功能,温度36℃,放入中层,下层放一碗热水增加湿度。
发酵一小时完成,面团表面撒少许高筋面粉装饰,用锋利的刀片在表面割一道较深的割口,再将黄油切小条夹入割口中。
烤箱预热好后放入中下层,温度200℃,烘烤18~20分钟,至表面金黄色泽就可以啦。
取出在烤盘中放置5分钟,再移至晾架上晾凉后密封保存。
烤制过程中黄油会流淌下来,底部会形成脆壳,是正常的哈,热的脆壳特别好吃特别香哦!