Q弹蔓越莓大米发糕的做法_菜谱

大米需要提前一个晚上泡，至少要泡5-6个小时

泡好的大米，手一搓米就全碎就可以啦

泡好的大米沥干水分，放到料理机或者破壁机里，加入100克的清水，打磨成米浆

想吃更细腻的米糕，可以把打好米浆过滤一下

加入面粉，酵母，细砂糖

用蛋抽搅拌到顺滑无颗粒

盖上保鲜膜28度左右醒发1小时左右

发酵好的样子，就是这样起了很多很多的气泡

用蛋抽搅拌到无气泡，并且顺滑

无论用什么模具，或者碗蒸都需要先刷些油，防止脱模的时候粘住

模具里先倒一层米糊，再撒些蔓越莓干，再到一层米糊，最后表面撒些蔓越莓干

我还做份小小的圆形的，倒好米糊轻震几下，震出气泡，继续室温28度左右发酵15-20分钟

蒸锅水开了，放入发酵好的米糊，大火蒸15-20分钟左右，如果米糕形状小，蒸的时间就缩短些，蒸好后闷2-3分钟再开盖

蒸好取出放凉后，再脱模，热的时候脱模容易粘手

清甜好吃，Q弹软糯，柔软劲道不粘牙，甜中带着一丝酸的蔓越莓大米发糕就做好啦！最爱这个小小发糕，啊呜一口一个