葱一根切成长段、姜、花雕酒一勺、盐1克放入一个碗中，用手挤出葱汁和姜汁。另一根葱洗净切花备用。
葱汁和姜汁，和花雕酒混合好后倒入肉末中，加入盐4克、糖、鸡精、蚝油、白胡椒粉、香油拌匀后，用力摔打50下。
再加入鸡蛋、花雕酒一勺、玉米淀粉、剁碎的马蹄拌匀，再用力摔打50~100下，将拌好的肉馅做成肉丸。
锅中放入适量的食用油，已能没过肉丸为准，小火加热至6成热后放入肉丸，炸至定型后，将肉丸捞出滤油。
将食用油倒出，留下两汤勺底油，小火加热至6成热后放入花椒、桂皮、桂叶、八角、茴香爆香
随后加入清水，再放入老抽、生抽，放入肉丸，大火烧开后，转中火煮至收汁即可。
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