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春天里的美味、家常小菜：雷竹笋炒腊肉#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#(7/11)
雷竹笋一斤，剥干净笋衣，切掉下面老的部分，此时净笋肉大约320g。
清洗干净笋子，斜切成片。
烧一锅水，水开之后倒入笋片。
等水再开之后煮一两分钟捞起备用，焯水可以去除草酸和涩味。
提前取60g肥瘦相间的腊肉，放清水里浸泡两小时，去除一部分盐分。（腊肉不咸可以省略）
锅里倒入15g植物油，烧热，倒入浸泡好的腊肉，中火煸炒。
腊肉煸炒两三分钟，炒至表面焦黄，倒入焯好水的笋子，继续爆炒。
继续煸炒一两分钟，加入1g食盐和6g六月香葱伴侣豆瓣酱，这款豆瓣酱经过恒温足期发酵而成，酱香浓郁，为竹笋增加了天然的酱香。
再加入8g六月香葱伴侣韩式辣椒酱，这款辣椒酱非常的细腻、柔和，几乎尝不出来辣味，炒进时蔬里能够很好提鲜。
将两种酱翻炒均匀以后，立即关火，切入5g葱花。
装盘开吃吧！这么鲜美的味道，空口我都能吃一大盘子！