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#带着美食出去浪#艾草青团,把春天吃进肚子里(11/12)
艾草清洗干净,放锅中煮软后,放入料理机,加入煮艾草的沸水打成艾草汁!打好的艾草汁加入一克小苏打搅拌均匀备用(艾草汁中加入小苏打,可以令做出来的青团颜色更加翠绿)
把艾草汁倒入糯米粉中,加入30克的白砂糖!
拌成面絮状后加入30克的猪油!
加入150克烫好的澄面,揉成软硬适中的面团!(加入澄面做出来的青团容易成形,不容易塌陷,而且口感比较清爽不油腻)。
揉好的面团盖上湿毛巾备用!
我们来做一个馅料,100的熟花生+50克熟芝麻+50克熟的椰丝+100克白糖+50克融化的黄油(把所有材料拌均匀)
把面团分成自己喜欢的剂子,搓扁,包上馅料!
收口捏紧!滚圆!用同样方法做好所有的青团!摆上油布,放上青团胚,蒸锅中倒入半锅水,煮开后放入青团大火蒸20分钟即可出锅,放凉些可以给青团表面薄薄刷一层油!这样可以令表面都不会发硬和出现裂缝!
出锅的青团颜色绿油油的也没有塌陷,咬一口绵绵软软,甜甜糯糯的青团, 不甜不腻,带有艾草清淡却悠长的香气 !
成品!
春天的味道!
一口就把春天吃进肚子里了!