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免揉小面包【宝宝辅食】(6/6)
牛奶、酵母、盐、砂糖、食用油和鸡蛋都放入大碗当中,搅拌均匀。我这里糖放的并不是很多,你们想要加量的话,记得给酵母换成耐高糖的,这样发酵更顺利。都搅匀了之后,加上高筋面粉,搅成絮状。
反复不断的翻拌,直到形成一个面团的样子就行。 *按我这个比例啊,做出来的面团是比较粘稠的,含水量也比较高,有点不太成型的样子,但这也是松软面包的关键一步,不用担心哈。 面团盖上保鲜膜,静置发酵到两倍大。 *如今的这个温度,正常室温发酵还挺容易的,如果你要借助工具,在蒸锅里面倒入40度左右的温水,盖上锅盖发酵,或者直接用烤箱开启发酵功能都可以,大概是1小时左右。
发酵好的面团揭掉保鲜膜,用铲子拌几下排气。 揉面垫上撒上干面粉,这样主要是防黏。给面团放在揉面垫上,你再揉一揉整整形就行了。
给面团平均的分成8份儿,这个大小还是比较合适的,你们照着这个来就行。 切好的面团给它揉成光滑的团子,放入烤盘中。
把烤箱调到发酵功能,让面团在里面发酵到1.5倍大。我这里是发酵了15分钟,但是各家的烤箱都不相同,主要还是看面团的状态。 *如果你家的烤箱没有发酵功能的话,可以调到下管40度,恒温发酵到1.5倍大。 发酵好的面团刷上蛋黄液,撒上芝麻点缀一下。
面团放入预热好的烤箱当中,调到180度,烤15分钟。烤好的面包直接取出来,松松软软的特别香。