食材准备如图所示

800克鸡爪去掉指甲，冷水鸡爪下锅，下姜片、花椒粒、八角、大葱段开大火煮，可以很好的去除鸡爪的腥味

水开后煮3分钟左右，然后捞出鸡爪过凉水，过过凉水的鸡爪口感更筋道Q弹

从凉水碗中取出鸡爪去骨，先用刀在主骨上划一刀，然后用手把骨肉分开，再掰开主骨关节处去掉主骨，用同样的方法把鸡爪指头上的骨头也去掉，每个鸡爪都一样处理，整个处理过程还是比较费时费力的，不过吃到无骨的鸡爪还是比普通鸡爪更加大快朵颐的。当然推荐喜欢享受啃的感觉的朋友，也可以把主骨去掉就好了哦，根据每个人的喜好来哈。去骨的鸡爪就可以放到凉拌碗里，准备开始拌一拌咯

不一样的配方，熟悉的味道，凉拌碗里有无骨鸡爪，让我们为她加上配料，放入6片柠檬片，冰糖碎，10克姜米，10克蒜蓉，小米辣，洋葱丝，一大勺生抽，一大勺老抽，一大勺香醋，还有葱花和香菜，最后再淋入1大勺红辣椒油。凉拌菜的经典很大一部分在于酱汁，但是酱汁因人而异，如果是第一次做，还是推荐参考，味道杠杠的

左右筷子，右手叉子，将无骨凤爪充分拌匀入味，诱人的香味在搅拌的过程中扑面而来，流口水ing

拌好的无骨鸡爪不着急吃，放冰箱冷藏一夜后更入味，喜欢吃的可以多拌一点，吃的才过瘾哦。