水放好后快速搅成小面絮，然后和成面团，醒五分钟，然后再和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时……
醒面过程中来做酱料，葱切段，姜、蒜、洋葱全部蒜切碎末备用
烧火放油，油放多一点，倒入辣椒酱、豆瓣酱，炒出豆腥味，加入洋葱炒香，再倒入蒜蓉辣酱，甜面酱，蒜，姜末，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸三分钟，加入蚝油，白糖，鸡精翻炒均匀即可……一边放凉……
接下来开始擀面皮，把醒好的面，擀成面饼刷上一层油或是油酥都可以，切成小瓣，然后一瓣一瓣的折叠起来，最后一片包裹着整个面团，用手搓成圆团，再醒面五分钟……
醒好面团后把面团擀成薄饼，上锅煎，底部呈金黄色时上面刷油翻个面，煎制两面金黄……
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