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#带着美食出去浪#春天的味道~咸口青团子(10/17)
地里采的石灰草浸泡洗净,
焯水,水中放油和盐,
捞起后过凉水,放入破壁机搅拌成青汁,我打的比较稠厚,后又加了些水,调和到350克左右备用
菜干头热水浸泡,然后跟竹笋一起切丁,竹笋只用了3个
咸肉用热水浸泡,切丁
全部切丁
起油锅炒熟,中间加料酒去腥提香,少许盐调味
翻炒均匀
盛起放凉
澄粉称量好
加入120克开水搅拌成絮状
糯米粉,粘米粉,糖,猪油,加入青汁搅拌均匀,
加入备好的澄面絮,一起揉成面团,
面团软和
包团子,每个剂子约48克,馅料25克左右,逐个包好,
蒸团子,蒸笼水开,放上团子,大火10分钟即可
热乎乎的青团出炉,色泽非常漂亮,真正的绿色天然食品,似乎能闻到野菜的清香,自己一口气吃了仨!咸鲜爽口,赞