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红烧狮子头 四喜丸子(5/6)
猪肉最好三肥七瘦,绞成肉馅,放入葱姜末,一个鸡蛋,料酒,然后倒入一碗花椒水,顺着一个方向搅拌3分钟,肉差不多就上劲儿了。
放入盐,鸡精,耗油,十三香,老抽,味极鲜,再倒入适量花生油,搅拌均匀即可。
锅里烧油,筷子放进油里冒泡就可以放入丸子了,油的量最好没过丸子。
根据丸子的大小控制炸制时间,表面金黄就可以出锅了,我这个丸子大概4-5厘米的直径,炸3-5分钟就可以了,卖相还不错吧!其实点缀点绿色蔬菜就可以上桌了,不过我们今天要做的是红烧狮子头,走起~
起锅烧油,放入冰糖,待冰糖融化后倒入开水,放入姜片,八角,老抽,适量盐和鸡精,把油菜叶放入汤里后再把丸子放入,盖上盖子咕嘟15-20分钟把丸子装盘。锅里的底汤里倒入水淀粉勾芡,浇在丸子上就可以上桌了~
看看是不是很诱人啊,汤汁浓稠一点,拌米饭吃,别提多美味了。