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零失败-红糖开花馒头(5/6)
红糖开水花开,等到红糖水不烫手温度40-50就可以和面了,柔到面团光滑,盖上保鲜膜进行发酵
面团发酵至两倍大,我是头一天和好放冰箱低温发酵,有人担心怕发过头,红糖开花馒头面就要发的过一点做出来才好
揉面排气加入小苏打、食用油混均匀的柔到面团里边,多柔一会一定要柔开柔均匀,最后加入红枣碎,面团整形长条
面团不用刀切,用手一个个揪下来,然后手托住面团大拇指将边缘的面往中间轻轻按形状不用很规则,放入蒸锅准备开
剂口朝上,放入蒸锅开蒸,不用醒面,直接蒸
大火蒸锅上上气后蒸18-20分钟根据面团大小而定,20分钟后关火闷上5分钟,馒头要趁热吃,软软的暖暖的,好吃