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毛鼻头团子(鼠曲草青团)(1/8)
清洗真是个累人的活,里面有很多茅草。
焯水:水烧开倒入,锅里记得提前放一小勺小苏打,颜色会好看些。后捞起冷水冲,再捞起放料理机打碎。冷水捞起来不要挤干水分,不然打不动。
在2的基础上加入少量糖,加入糯米粉,分次加入,每次加入都要搅拌均匀,直到揉成团,揉光,要稍微干一点点,因为后面还要加入小麦淀粉团。 小麦淀粉加入开水,快速搅拌均匀,然后加入糯米团中,揉均匀,再加入猪油揉均匀。此时面团柔软、光滑,不易裂开。 称重50g搓成团,备用。
红豆加冷水,放电饭煲煮烂加糖,打成泥,炒干些,加入猪油,冷却后还会干一些,然后称重40g搓成团,放冷冻速冻一下备用。
包好
冷水上锅蒸,水开后再蒸8-10分钟。
放凉,裹上保鲜膜,完工。
咬一口,嗯…好吃。