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炸鸡-告别外卖(2/14)
鸡边腿让队友帮忙去骨
小仙女就买这种去骨的鸡腿排,不要硬来 后来我想了想,用鸡翅根也可以啊,跟辣翅一样
将腌料全部混合,建议用这种食品密封袋装起来腌制,没有的话就用大碗或者干净塑料袋。
鸡腿肉尽可能去掉多余油脂,一个鸡腿切六七块,两只鸡腿去骨后差不多500g
鸡腿肉块用厨房纸擦干水分和腌料混合,尽可能排掉空气封口。放到冰箱睡一晚
制作炸粉,将炸粉的所有材料混合,最好是过筛1-2次,鸡精牛肉粉可以研磨一下 炸粉混合就会开始期待这个味道了,实在是太香了,用不完的保存好,可炸万物
炸粉取出两部分,一份干炸粉,一份加水调成流动性面糊
将腌制的鸡块捞出,放在面糊中,裹上面糊
再放入干炸粉中,轻轻的抓匀沾上炸粉,用手抖动多余干粉,这是起鳞的关键
想一想Kfc的辣翅鳞片,手抖的同时带动鸡块抖动
油锅加热至插入筷子冒小气泡,放入鸡块
炸2分钟左右捞出降降温,再放入锅中复炸,重复两次,我切的鸡块比较小,大鸡块适量增加时间
你一定会爱上它,队友吃了说比店里做的还好吃
炸鸡配啤酒,越吃越富有