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【艾草粄】春季特定小吃,福建人都爱吃(15/16)
成品
准备的主料:糯米粉500克,木薯淀粉80克 馅料:泡发的熟笋干280克,干香菇8朵,蒜瓣几个,艾草泥450克,肉泥400克 调料:六月鲜红烧酱油2勺、味达美臻品蚝油1勺、味达美葱姜料酒1勺,糖和是十三香各少许。
鲜嫩的艾草,清洗干净,然后烧开水,放入热水中焯烫,同时加入1勺是小苏打防止变色,捞出来过凉水,挤干水分放入破壁机,同时加入少许的纯净水,这样就可以打成艾草泥了。 艾草泥一次可以多打一些,分装放入冰箱冷冻,这样可以一年四季都可以吃到艾草美食了。
熟笋干是我们福建菜市场特有的,是泡发过的,犹如新鲜的笋,特别适合做馅料。 将熟笋干、泡发的干香菇、蒜瓣放入料理机打碎。
锅里面倒入油,将肉泥放入煸炒变色后加入笋干一起翻炒
同时加入六月鲜红烧酱油2勺
味达美臻品蚝油1勺、味达美葱姜料酒1勺,糖和是十三香各少许,继续翻炒入味
起锅之前加点鸡精调味,这样馅料就做好了,放凉备用。
先用100克的糯米粉加入少许的开水搅拌成团,然后再加入剩下的糯米粉和木薯淀粉、艾草泥,一起揉
揉成有弹性的面团,状态如我们耳垂般那样就可以了,然后分成50克一个的小剂子(剩余的面团记得要盖上防止水分蒸发)
接着按扁搓成小碗状,填入馅料
然后对折将边缘捏紧。
放入烧开的蒸锅,蒸15分钟左右就可以
一次性多做一些同时蒸,我放入新思特的蒸锅,记得蒸笼要垫上油纸,蒸熟直接取出来,表面可以趁热刷熟油防粘。
成品
非常好吃