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一次发酵的家常发面饼(花卷)(3/21)
【烙制版】 1.面粉、酵母粉、奶粉(没有可略),备好 2.不沾锅,可直接倒入、拌匀
中间倒入水
翻拌无干粉(可用手揉) 粘手,后面倒入食用油,就好啦
倒入食用油,继续拌、揉
这时,很快变成三光面团
直接在锅内,硅胶铲向四周推按、或者用手平按成饼状
盖好,醒制30—60分钟(根据天气温度调整) 可一面或两面撒芝麻(不喜略),按实牢固些
图中室温25度左右、发酵30分钟 中小火、盖盖子、烙制7分钟左右
7分钟,翻面、盖盖子、继续烙制5分钟即可 喜欢火大焦香点儿 ,可以两面再延长一分钟
按需切好,食用
【电饭煲版】 1.用电饭煲内胆,面粉酵母粉(图中无奶粉)备好,拌匀 2.中间倒入水
搅拌或手揉,无干粉
倒入食用油,揉成三光面团
向四周,用硅胶铲推按,或者用手平推按,成大饼状 合上电饭锅盖子
图中室温25度,发酵60分钟 选择“蒸煮”档,启动、一个循环30分钟,焖制
定时、焖制了20分钟时(倒计时10分钟时) 翻面,继续盖好焖制10分钟
完全熟了
切好即可食用
附一张图片对比,都是电饭锅版 左:发酵半小时(30分钟) 右:发酵一小时(60分钟)
电饭煲版,一面蜜红豆
补充:300g面粉,做成花卷形状