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酱香葱花花卷(7/16)
食材 300克富硒黑小麦粉|2个鸡蛋|温水80克 酵母3克|葱花|熟白芝麻 调味品 花生酱15克|豆瓣酱20克 小鲜侣调味汁10克 锅具 鹅妈妈钛晶锅
碗中倒入300克富硒石磨黑小麦粉,打入2个鸡蛋、3克酵母、挤入10克小鲜侣调味汁(黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等,能促进孩子们的生长发育,滋养脾胃);
倒入80克温水,边倒边搅拌成面絮状;
揉成光滑细腻的团状,暂时先不用醒发;
擀开擀薄成长方形面片,涂抹上植物油;
刷上15克花生酱、20克豆瓣酱(喜欢味道清淡一些的,可以适当减少调味品的量);
撒上葱花、熟白芝麻,不爱吃葱可以不放;
长边向中间翻折,切成2cm左右宽的面剂;
每两组面剂叠放在一起,中间用筷子压下去,不要压破面片;
提起两端拉长些,再往反方向扭成花卷状,放置于温室醒发约1.5倍大(可以参考前面的视频教程);
、鹅妈妈晶钻平底锅预热后刷上适量植物油,放入醒发好的花卷面胚慢煎;
煎至底部上色,沿着锅边倒入100克清水;
盖上锅盖小火焖煎;
待水分基本收干且花卷煎的金黄酥香、内陷熟透就可以出锅啦;
现在天气暖和起来了,做面食发面的效率比冬天要高了,只要揉到位、醒到位,做起来的口感暄软蓬松,比外面买的更美味;
丝丝缕缕,层层酱香,煎过的底部带着些许酥脆,一层面一层酱,浓郁而诱人,这咸口的面食你们一定要试试。