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春天的美-蒸面条菜(2/7)
面条菜择去根部和黄叶,冲洗干净,控干水分。 大葱切末,炒锅烧热后放油,小火煸炒葱末。 葱末炸至微黄,关火,油的余温还会把葱末炸的更干一下,这时候葱油很香。如果开始就炸至琥珀色,就会发苦了。
晾至葱油温热,倒入面条菜中,用筷子调匀。这步是这个菜好吃的关键之一!一定不要减掉,不信你可以试试! 把玉米面和面粉混匀。这一步是这道菜好吃关键之二。把均匀的粉撒在面条菜上,边撒边用筷子翻动面条菜。 让面粉均匀的裹在面条菜上,为什么要用两种粉呢,如果单用小麦粉,蒸好后会粘连严重,口感发黏,有了玉米面,增加了粗粮的香味,也没那么黏了。
蒸笼上铺上笼布,把面条菜放进去,水开后放上蒸笼,一定要等水开再放!中大火蒸3分钟!没错就3分钟!
这时候赶快做蒜泥蘸汁,把蒜用蒜臼子砸成蒜泥。 在蒜泥中加入3大勺六月鲜12克轻盐昆布酱油 加入1勺味达美清香米醋。 再加少许芝麻香油。 搅匀,一碗简单美味的蘸汁就好了,哈哈真香。
三分钟时间到,赶快打开锅盖,淡淡的菜香伴着葱香!初春的面条菜特别嫩,一不小心就蒸过了,如果你的菜老,相应延长一两分钟。
把蒸好的面条菜盛入盘中,能清楚的看到葱花,你尝一口,比只加面粉的好吃很多。
夹一口菜,蘸一下蒜泥蘸汁。这就是春天的味道吧