肘子先用燃气烤到外皮紧致，然后用凉水洗，起锅热油放冰糖，炒出糖色，把擦干水的肘子放入锅中，沾上糖色，加葱姜蒜桂皮八角香叶，还有酱肉包，再加适量盐一品鲜和老抽。炒一下，放入高压锅再加一小碗水，调料和炒出来的汤也要放哦，高压锅闷一个小时，取出放入锅中收汁，收汁后装盘，洒葱花，超级好吃