1.先将螺蛳加一勺油用清水浸泡2小时，吐出小螺蛳； 2.锅中烧水，将螺蛳倒进去，加入少量料酒煮5分钟，去除螺腥味，然后捞出控干水分；

3.锅中烧热倒入适量绿帝五古三香花生油，下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入螺蛳爆炒，炒至螺蛳出水后加入一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油，再放入大蒜叶和小米辣翻炒一会，再倒入一碗清水，煮上3分钟；

4.大火烧开转小火，加入一勺白糖和少许盐翻炒，待汤汁较浓稠时即可出锅了！