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艾草青团(一)紫薯芝士拉丝青团 附紫薯馅的做法(4/15)
紫薯洗净蒸熟
将紫薯压碎
加炼奶,牛奶放料理机打成糊
锅中放黄油,加白砂糖,放紫薯泥小火慢慢翻炒
炒到紫薯馅出油锅铲不粘锅铲,出锅冷却待用
艾草洗净
烧开水加一点点食用碱放艾草煮烂。
放料理机中打成汁
糯米粉和粘米粉混合,将艾草汁倒入粉中和匀,如果太干的话分次少量加入牛奶
将粉揉成光滑的粉团,可以在粉团中加少许猪油一起揉,这样粉团更加有韧性
紫薯馅10克左右包裹5克马苏里拉芝士揉成小紫团
将青团粉揉成光滑的粉团,然后取35克粉团包裹住15克紫薯馅,揉成光滑的青团。
放入蒸锅中,大火蒸十分钟左右
出锅后可以在表面刷一层薄薄的油。
趁热吃,紫薯馅香软可以拉丝,待凉透后软韧有嚼劲。