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莓果提拉米苏,还是这配方靠谱,味道太赞了(6/14)
将蛋黄、细砂糖倒入容器中,搅散后,中小火隔水加热,期间不停搅拌,加热至5分钟即可。这里蛋黄一定要用无菌蛋,市面上普通未杀菌的鸡蛋不能用,否则会吃坏肚子
然后把马斯卡彭奶酪倒入碗内,用刮刀搅拌至顺滑
倒入蛋黄液,继续用刮刀翻拌均匀
把吉利丁片,放在碗内,用清水泡软。吉利丁片也可以用吉利丁粉替代,等量替换即可。
吉利丁片泡软后,倒掉碗内的水,将它隔水加热至完全融化待用
接着再来打发淡奶油,把淡奶油倒在无油无水的盆中,用电动打蛋器,高速搅打到6分发即可,也就是淡奶油有轻微的纹路,晃动盆子,奶油可以流动。
然后把吉利丁液和打发好的淡奶油,倒入步骤3的奶酪糊盆中,翻拌混匀
将手指饼干蘸取牛奶后,码放在容器内。今天用到的大容器尺寸为:长24cmx宽14cmx高4cm,小容器尺寸:长7cmx宽11cmx高4.5cm,大家参考一下,这个配方,刚好可以做一个大盒子,和两个小盒子。
把提拉米苏糊倒入容器内,表面用刮刀抹平,然后盖上盖子,送入冰箱,冷藏1小时
提拉米苏做好后,再来准备表面装饰用的材料,把树莓、蓝莓、草莓都洗干净,再把草莓切成碎块状
将树莓果茸、糖、吉利丁片、水和少许草莓碎,倒入锅中,小火边加热边搅拌,直到糖和吉利丁片都融化,即可熄火
待液体晾到余温后,倒在提拉米苏表面,再铺上树莓、蓝莓和草莓碎做装饰就搞定了
私房热卖的莓果提拉米苏,无需烤箱,简单味美
值得一试