1.猪里脊洗净后切成约1.5cm的小方块，放入大碗中，加入食盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋黄，用手抓拌均匀腌制15分钟
2.腌制好的肉粒表面都均匀裹上一层玉米淀粉，将裹好的肉粒表面喷一层水，接着裹第二层玉米淀粉，再喷一次水后裹第三次淀粉
*此步骤重复2次，一共需裹三层玉米淀粉，这样炸出来的肉粒才能比较圆哦
3.油温150度~160度，下肉粒炸至表面微微焦黄，捞出沥油备用
4.烧一小锅热水，加入少许食用油，加入豌豆焯水1.5分钟，捞出备用
5.茄汁：锅里的水倒掉，加入少许番茄酱、食用油、白米醋、白糖、生抽、清水搅拌均匀，开中小火将酱汁煮至沸腾，倒入炸好的肉粒大火收汁，最后倒入豌豆粒拌均匀即可
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