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风味茄子(3/8)
茄子改刀，1cm左右的条。
切好的茄子，撒点盐和糖，再淋点水，搅拌一下，再撒一些淀粉拌匀。
起锅加入宽油，然后中大火，油温七层热，开始加入茄条开始炸。
炸的过程中翻几次，炸至外表有硬壳，捞出控油。
炸出来这样子，就OK了
准备配料：葱花，蒜末，辣椒，香菜段。 调制秘制料：味极鲜，蚝油，鸡精，糖
不粘锅，少量油，中火，放入干花椒，再依次加入干辣椒，葱花，蒜末，翻炒一下，加入炸好的茄条。 再加入秘制汁，快速翻炒均匀，再放入香菜，撒一些熟芝麻，OK了。
成品美美哒！（忘了放熟芝麻了，不过味道也一样OK）