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手工艾叶青团丨不开裂不塌陷,细腻香甜,一口吃掉春天的味道!(18/19)
艾草本身是一种草药,有芳香化湿的作用,在清明前后这个湿气重的季节,吃艾草可以起到预防感冒等传染病的作用,尤其是女性朋友,食用艾草可以起到调经止血的作用。
准备好所需食材,集美们,我们一起开做吧。
奶锅水烧开,关火,放入一克小苏打搅匀,放入已洗净的艾叶嫩叶。
放入已洗净的艾叶嫩叶,焯烫。
焯烫大约20秒左右即可捞出。
捞出放在清水里,洗上两三遍,可以有效去除苦味。
捏干水,备用。
往破壁机中放入艾叶
2克小苏打(保色用)
20克白砂糖
200毫升水
破壁机搅打细腻,一定要尽量细腻,这样青团出来色泽更漂亮,味道更清香。
糯米粉,粘米粉提前混合好,分多次到入艾叶泥。
先用筷子搅拌,再用手揉,更容易上手操作。
面团揉好且不沾手即可,不要过于。(手上可以稍微擦点猪油揉,防沾增香)
一份面团可以均分做9到10个。 包入自己喜欢的馅料,可以是红豆沙,可以是肉松蛋黄,可以是黑芝麻,可甜可咸,都好吃。
揉好的青团,下边铺上防粘纸,冷水放入锅中,上汽蒸7,8分钟,焖3分钟。
蒸好的青团,清香满满,色泽碧绿,不塌陷,不开裂。
我们依循节气的变化,科学、合理地为孩子,为家人调配膳食营养,体验时令鲜美。家庭有仪式感,生活会更美满。