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铁板包浆豆腐(出摊儿啦)(5/6)
包浆豆腐(网上可以买到,如果没有的话,用老豆腐替代也可以的,嫩豆腐太嫩了,煎的时候不好翻面,包浆豆腐会有一点酸臭味,用水先浸泡一会后,沥干水分);准备大量的葱花; 准备烧烤酱的材料:2勺蒜末,半勺姜末,2勺辣椒粉,1勺白芝麻,1勺孜然粉,半勺花椒粉,半勺糖,半勺鸡精,半勺盐。
用热油泼在烧烤酱的干碟里激发香味,加2勺生抽,1勺蚝油,搅拌均匀。
任何平底锅都可以,锅倒底油,将豆腐摆好。
一面煎制金黄后,翻一面。
两面都煎好以后,将烧烤酱刷在豆腐表面,再煎2分钟,让豆腐入味。
出锅前撒上葱花,喜欢吃辣的,再来上一把小米椒。(喜欢折耳根的,也可以把折耳根切碎撒进去)