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豆浆机版豆腐(9/14)
干黄豆1000克泡发一晚的效果
像图片的顺序铺放好 我的这个漏勺正好可以架在水槽上 一个大的不粘锅直接放漏勺底下准备接生豆浆.
老式的豆浆机 水跟豆的比例:豆子如果倒进机器的高度是5厘米 水淹没豆子也是5厘米,我就是这样的比例 不知道算不算1:1⚠️选择果汁功能(一个程序结束看一下 没有全部打碎就再来一次 )
这样的渣状态 基本就可以倒入笼屉布里了.
就这样一股脑儿倒入 让它自己先滤着…接着去准备打下一锅的豆子.
大量的生豆汁滤下去之后 这时提起笼屉布四角 拧 !抓 !拧!直到汁水没多少就行了……最后就拧出了豆腐渣! 这样反复循环直到豆子全部打完!
接下来就是煮豆浆了,准备一个滤渣好的漏勺,一边煮一边打沫顺带滤粘锅底的豆皮. 这个步骤要注意‼️千万千万不要糊锅,如果闻到一点糊味儿基本就全锅报废倒掉!一定拿铲子看好锅底(我的虽然是不粘锅 但是锅底有点粘了 就要不停铲怕糊!) 一个宗旨:豆浆闻到浓香了 锅也开了 就基本上成功八成了
全部烧开翻滚马上离火!准备化好的卤水,20克卤水我用10克水化开分三次倒入热豆浆,一边倒一遍轻轻搅拌大概也就10秒基本就成豆腐脑啦……
这样的状态!盖锅盖 闷15分钟!
闷!1⃣️5⃣️分钟!这期间准备下一步!
还是刚那块笼屉布 。清洗一下放到漏眼盆里铺好,豆腐脑闷好再一股脑儿倒进整理好布 !
找个平底盘子盖住刚规整好的布,上面放重物压一个小时,我拍了视频忘记拍图片了……
一个小时结束要是有方形的模具成品更好看!
……