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【客家咸汤圆】(3/12)
把糯米粉和温水和成一个软粉团后把粉团分成两半。 在一半的粉团里加入半勺的红糟揉成粉红色的粉团。
把粉团分成小份揉成小丸子，也可以两色混合做成混色的。
用一口小锅煮滚半锅水把汤圆入锅煮至浮在水面就熟了.
捞出泡入冰水里冰镇，这样做出来的汤圆更Q弹好吃。
把虾米用热水泡软、肉切丝，加一点酱油、食盐、蚝油、料酒、麻油和芡粉腌制10分钟。 葱切丝，香菇泡软切丝，茼蒿洗净切段，备用。
红葱头切丝，锅里热上一大勺食油把红葱头爆香。
另外把3-4只蒜头切碎，炸香成为蒜酥。
加入虾米和香菇丝炒香，
把肉丝加入煸炒变色。
加入3-4 杯水或高汤煮滚。
加入鱼露、食盐和胡椒粉调味，加入茼蒿煮至断生即可。
把汤圆放到碗里，加入滚热的汤和料，上面放上一小勺蒜酥和油。开吃。