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一次性发酵吐司不翻车(6/7)
除黄油外的所有材料加入厨师机,3档约2分钟搅拌匀,5档约10分钟打出结实的厚膜 (我用的佳麦厨师机) 加入软化好的黄油,3档3分钟混合好 ,5档5分钟,再高速甩打约两分钟(要观察面的状态 不要打过),打到可以拉出薄薄的手套膜,用手戳个小洞,破洞边缘光滑立马停止.
检查好状态准备吐司盒分装
分割六等份 两次擀卷,无需松弛. 放入模具,烤箱35度湿度71发酵约两个小时,发至8-9分满
预热好烤箱,上下火180,烤30分钟.
顶部颜色根据个人喜好 我比较懒一直烤完没有加盖锡纸(中途烤到喜欢的颜色立马盖锡纸顶部颜色更好看)
出炉震两下 迅速倒晾网上
凉透切片 薄厚程度根据人体喜好 我一般都是保鲜袋装好 第二天切片(不掉渣)