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蒜苗肉丝(7/7)
准备好一块瘦猪肉,洗干净备用
将瘦肉切成丝,碗中放入料酒,水淀粉,盐,进行腌制10分钟左右
蒜苗掐去两端洗净,切好段,装盘备用(头尾分开, 头等一下先放下去炒)
起锅烧油,放入肉丝,快速炒散。
肉丝炒散后,放入豆瓣酱,先把蒜苗的头部放入锅中,炒个一两分钟左右,加少许的清水。
一两分钟过后,再把蒜苗的尾部,放入锅中翻炒均匀,翻炒均匀之后放入胡椒粉,酱油,还有少许的盐。
炒出香味,烹调料来回翻颠几下至匀,收汁亮油,起锅装盘即成。