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蒜苗肉丝(4/7)
准备好一块瘦猪肉，洗干净备用
将瘦肉切成丝，碗中放入料酒，水淀粉，盐，进行腌制10分钟左右
蒜苗掐去两端洗净，切好段，装盘备用（头尾分开， 头等一下先放下去炒）
起锅烧油，放入肉丝，快速炒散。
肉丝炒散后，放入豆瓣酱，先把蒜苗的头部放入锅中，炒个一两分钟左右，加少许的清水。
一两分钟过后，再把蒜苗的尾部，放入锅中翻炒均匀，翻炒均匀之后放入胡椒粉，酱油，还有少许的盐。
炒出香味，烹调料来回翻颠几下至匀，收汁亮油，起锅装盘即成。