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猪肉干(8/9)
猪肉我准备了3斤,都是用的前腿肉,不建议用里脊肉,吃起来口感会比较柴 清洗干净后开始切。 切成厚一点的大片就行,全部切好后先装起来。
切片后和洋葱一起丢进肉里面,用来去腥增香,接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。
这个调料做出来是麻辣口味的,非常的香,充分的抓拌均匀后腌制一夜。
腌好后我们再把肉拿出来风干,直接放在烤盘或者是烤架上。
先一片片的铺开,然后放入烤箱,风干功能50度12个小时,没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干
第二天我们再来看一下,猪肉全部风干了,已经完全脱水了,拿起来硬邦邦的。
接着放入蒸锅大火蒸30分钟,蒸到完全熟透就可以吃了。
关火后倒出来放凉,我们的风干肉就做好了,颜色红润,闻着就特别香。 口感上微麻微辣,粗辣椒面和整粒的花椒,会让风干肉的口感更好,而且咸度也是刚刚好。