将食材混合揉成光滑的面团,取一块面团可拉出薄且结实的手套膜即可。将面团滚圆入容器内覆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。
取出发酵好的面团,徒手排气,滚圆分割成均匀的四等份
将面团滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟
去松弛好的面团压扁排掉多余的气泡,擀压成长条状如图
取松弛好的面团,压扁排掉多余的气泡,擀压成长长条状。
码入吐司盒内
送入密封的环境进发酵,发酵环境38度,湿度75%。
送入充分预热好的烤箱进行烘烤。
以上管160度下管190度烘烤35分钟。
(这次烘烤温度上管略高10~15度,下次需降低温度来烘烤)
吐司出炉啦,迅速打开盖子震一下模具,倒扣在晾架上,等待完全冷却后切片